ગેસ ફ્રીઝર પ્રકાર ઝડપી ફ્રીઝિંગ
ફ્રીઝિંગ સ્પીડ અને ગુણવત્તા
ખોરાકને ઠંડું કરતી વખતે, આશરે એક ઝોન.0 C થી -5 C ને મહત્તમ આઇસ ક્રિસ્ટલ જનરેશન ઝોન કહેવામાં આવે છે.આ તાપમાન ઝોન ઝડપથી કે ધીમેથી પસાર થવાનું છે તે બરફના સ્ફટિકોના કદ અને પ્રકારને અસર કરે છે અને સ્થિર ખોરાકની રચના નક્કી કરે છે.
ધીમા ફ્રીઝ ઓછા અને મોટા બરફના સ્ફટિકો પેદા કરે છે;જે કોષો વચ્ચે ઉત્પન્ન થાય છે તે રચનાને નષ્ટ કરે છે, ડિફ્રીઝિંગ સમયે ટીપાંની માત્રામાં વધારો કરે છે.તેનાથી વિપરીત, ઝડપી ફ્રીઝ ઘણા સુંદર સ્ફટિકો ઉત્પન્ન કરે છે અને કોષોનો નાશ કરતું નથી. (કોરીન શોઈન દ્વારા પ્રકાશિત ફ્રોઝન ફૂડ્સ હેન્ડબુક જુઓ).
બોક્સ ફ્રીઝરની વિશિષ્ટતા
| મુખ્ય સ્પષ્ટીકરણ | BF-350 | BF-600 | BF-1000 |
| બાહ્ય કદ (સેમી) | 147x98x136 | 120 x146x166 | 169 x 129 x 195 |
| આંતરિક કદ (સેમી) | 78 x 70 x95 | 88 x 80 x105 | 105 x 100 x146 |
| ટ્રેનું કદ(સેમી) | 60x60 | 70x70 | 80x80 |
| ટ્રે છાજલીઓની સંખ્યા | 7.5 | 8.5 | 9.5 |
| ટ્રે પિચ(સેમી) | 80 | 90 | 100 |
| આંતરિક સેટિંગ તાપમાન | L-CO2 સ્પેક.(const.temp.to-70℃) L-N2 સ્પેક.(કન્સ્ટ. ટેમ્પ.થી -100° ℃) | ||
| વજન (કિલો) | 250 | 280 | 350 |
| પાવર સ્ત્રોત | 3Φx0.75kw | 3Φx1.5kw | 3Φx2.25kw |
લિક્વિડ નાઇટ્રોજન (લિક્વિફાઇડ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ) સાથે સુપરક્વિક ફ્રીઝ
● પ્રવાહી નાઇટ્રોજન (લિક્વિફાઇડ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ) -196 C(-78C) પર નીચા-તાપમાનનો ગેસ છે.
● ખોરાક પર પ્રવાહી નાઇટ્રોજન (લિક્વિફાઇડ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ)નો સીધો છંટકાવ કરીને તરત જ તેને સ્થિર કરી શકાય છે.
● સુપરક્વિક ફ્રીઝ ખોરાકના કોષોનો નાશ કરતું નથી.
● સુપરક્વિક ફ્રીઝ ખોરાકનો સ્વાદ બગાડતો નથી અથવા તેની ગુણવત્તા જાળવી રાખતો નથી.
● સ્વાદ લાંબા સમય સુધી જળવાઈ રહે છે.
● ડ્રિપ આઉટફ્લો અને સૂકવણીની ખોટ અટકાવી શકાય છે, જેનાથી ઉત્પાદનનું થોડું નુકશાન થાય છે.
વધુમાં
● પરંપરાગત યાંત્રિક એર બ્લાસ્ટની તુલનામાં ઓછી સુવિધા ખર્ચ.
● સરળ મિકેનિઝમ અને સરળ જાળવણી.
બોક્સ ફ્રીઝરની વિશેષતાઓ
● બોક્સ ફ્રીઝર એ ખોરાકને ઝડપથી ઠંડુ/ફ્રીઝ કરવા માટે બેચ પ્રકારનું ફ્રીઝર છે.
● લિક્વિફાઇડ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ અથવા લિક્વિડ નાઇટ્રોજનનો રેફ્રિજન્ટ તરીકે ઉપયોગ કરીને, બોક્સ ફ્રીઝર ફ્રીઝરના આંતરિક તાપમાન -60 સે. સુધીની રેન્જમાં ઝડપથી થીજી જાય છે.-100 સે.
● બોક્સ ફ્રીઝરના આંતરિક અને બાહ્ય બંને સ્ટેનલેસ સ્ટીલના બનેલા છે, જે કાટ-સાબિતી અને ઠંડા પ્રતિકારની ખાતરી કરે છે.
● એકસમાન તાપમાન વિતરણ સુનિશ્ચિત કરવા માટે દબાણયુક્ત સંવહન પંખો ઝડપથી ફ્રીઝરની અંદર ઠંડુ થાય છે.
● ફ્રેમની સાથે શેલ્ફ સપોર્ટને માઉન્ટ/ડિસમાઉન્ટ કરવામાં સક્ષમ.(વિકલ્પ)
વિગતવાર પ્રદર્શન
